BOUCANÉ TI JACQUES

Une recette possible du Ti’jacques boucané. Je ne peux que vous conseiller d’aller en manger un vrai à la réunion. Faute de quoi je vous propose une recette dégotée sur le blog de Mathieu, un réunionnais passionné de cuisine créole.

Lien vers le blog https://www.lacuisinedebalon.fr/

D’après Mathieu donc :

Pour quatres personnes il vous faudra

• 500 g de boucané ici de la poitrine de porc fumé

• 1 kg de jacque « battu » (haché finement) à trouver en épicerie spécialisé
• 2 oignons
• 1 branche de kaloupilé appelé aussi feuille de curry
• 1 branche de thym
• 1 tomate
• Huile
• Sel
• 1 pincée de curcuma
  1. Coupez en morceaux le boucané.
  2. Dessalez le boucané (c’est-à-dire faire bouillir la viande pendant 30 min).
  3. Pendant ce temps émincez vos oignons et la tomate.
  4. Quand la viande est dessalée, jetez l’eau de cuisson et passez à l’eau froide et laissez égoutter.
  5. Préchauffez votre marmite avec de l’huile et faites dorer les morceaux de boucané.
  6. Rajoutez les épices avec les morceaux de boucanés: les morceaux de tomate, oignons, thym et les feuilles de kaloupilé.
  7. Faites suer toutes les épices.
  8. Rajoutez la pincée de curcuma et bien mélanger.
  9. Ensuite rajoutez le ti’jacque « battu » (haché finement) et laisser cuire le ti’jacque à feu doux pendant 30 min.
  10. Surveillez la cuisson et remuez assez souvent.
  11. À la fin de la cuisson, dégustez votre ti jac boucané avec du riz tout ce qu’il y a de plus ordinaire.